Le fenouil est un légume à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige. Compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer. Il est une source de vitamine C. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des suIdées recettes avec le fenouil
Fenouil braisé à l’orange
Une recette douce et parfumée, très appréciée.
Ingrédients :
fenouil, orange, huile d’olive, sel, poivre.
Préparation :
Couper le fenouil en quartiers. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le jus d’orange et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant.
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Fenouil rôti au four
Simple et efficace, parfait en accompagnement.
Ingrédients :
fenouil, huile d’olive, thym, sel, poivre.
Préparation :
Couper le fenouil en morceaux. Mélanger avec l’huile d’olive et le thym. Cuire au four à 200 °C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
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Salade de fenouil cru
Très fraîche et croquante.
Ingrédients :
fenouil, citron, huile d’olive, parmesan ou feta, sel, poivre.
Préparation :
Émincer très finement le fenouil. Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter des copeaux de parmesan ou de la feta.
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Poêlée de fenouil à l’ail
Une recette rapide et savoureuse.
Ingrédients :
fenouil, ail, huile d’olive, persil, sel, poivre.
Préparation :
Couper le fenouil en lamelles. Le faire revenir à la poêle avec de l’ail et un filet d’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Ajouter du persil avant de servir.
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Fenouil gratiné
Une recette gourmande et réconfortante.
Ingrédients :
fenouil, crème fraîche, fromage râpé, sel, poivre.
Préparation :
Cuire le fenouil à l’eau ou à la vapeur. Le disposer dans un plat, ajouter la crème et le fromage. Gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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?? Astuce :
Le fenouil a un léger goût anisé. Il se marie très bien avec le poisson, les agrumes et les herbes fraîches.
bstances antioxydants.
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