Le haricot plat appartient à la même famille que le haricot vert. Il se cuisine de la même manière que le haricot vert cylindrique. Le haricot vert plat, plus gros, plus charnu et encore plus croquant, peut être une alternative audacieuse au… haricot vert classique !
Le haricot plat est apprécié dans les salades composées, coupé en petits morceaux, ou seul, simplement accompagné d'une vinaigrette éventuellement relevée d'une pointe d'ail. Il peut aussi être servi en accompagnement, nature ou agrémenté d'une sauce tomate. On peut aussi le servir poêlé avec quelques lardons.
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