Comment préparer l’artichaut blanc
?? Couper la tige
?? Retirer les premières feuilles dures
?? Couper le haut
?? Citronner pour éviter qu’il noircisse
?? Cuire :
Eau bouillante : 25 à 35 min
Vapeur : 20 à 30 min
Cocotte minute : 10 à 15 min
?? Il est prêt quand les feuilles s’enlèvent facilement
?? 1. Artichaut blanc vinaigrette (classique)
Ingrédients :
Artichauts blancs
Vinaigre
Huile d’olive
Moutarde
Sel, poivre
Préparation :
Cuire les artichauts puis les laisser tiédir.
Préparer une vinaigrette maison et servir avec les feuilles à tremper.
?? Simple, efficace, parfait pour découvrir le produit.
?? 2. Artichauts à l’ail et persil
Ingrédients :
Artichauts cuits
Ail
Persil
Huile d’olive
Préparation :
Faire revenir ail + huile d’olive.
Ajouter les artichauts coupés, parsemer de persil.
?? Très parfumé, ça plaît beaucoup.
?? 3. Fond d’artichaut poêlé
Ingrédients :
Cœurs d’artichauts
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les artichauts pour garder le cœur.
Couper en morceaux et faire revenir à la poêle.
?? Goût plus intense, texture fondante.
?? 4. Artichauts gratinés
Ingrédients :
Artichauts cuits
Crème
Fromage râpé
Préparation :
Couper les cœurs, ajouter crème + fromage.
Passer au four 15 min.
?? Version gourmande, top pour les clients.
?? 5. Artichauts en salade
Ingrédients :
Artichauts cuits
Citron
Huile d’olive
Parmesan (optionnel)
Préparation :
Couper les cœurs, assaisonner avec citron + huile d’olive.
?? Frais, léger, parfait printemps.
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