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Topinambour


QU

On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, un trésor pour son goût est parfait pour réaliser une crème, en purée en gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons.ect... Cependant, il n’est pas nécessaire de les peler : leur peau peut se manger ; elle leur donne même un goût plus prononcé. Il suffit donc de bien les brosser pour les nettoyer.

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