C'est une prune à la peau violette et à la chair jaune et très parfumée. Elle est délicieuse à croquer excellente pour les confitures, les tartes, les compotes, la conservation au sirop et la distillation.
A l'achat, choisissez-les mûres mais pas molles et veillez à ce qu'elles soient encore recouvertes de pruine, gage que les fruits n'ont pas été trop manipulés.
La quetsche est un fruit de fin d'été début d'automne.
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