L'échalote est un légume-condiment très utilisé dans nos cuisines. Employé en petites quantités, il n'a aucune incidence sur la teneur énergétique des plats.
L'échalote se fait croquante, fraîche et relevée lorsqu'elle est crue, fondante, et douce lorsqu'elle est cuite. L'échalote parfume les vinaigrettes, agrémente les farces, accompagne les viandes mais peut également être l'ingrédient principal.
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